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2019-3-27《健康报》水中人参平补佳品
天津中医药大学第一附属医院 2019-03-27 08:34

  芡实是睡莲科植物芡的成熟种子,作为一味药食同源的滋补中药,因生长于池沼湖泊中,有“水中人参”的美誉。古方“水陆二仙丹”中的“水中之仙”就是芡实。芡实一端色白,另一端棕红。因为芡实茎上花似鸡冠,称为鸡头,芡实也被称为“鸡头米”。

  芡实有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效,具有补而不峻、防燥不腻的特点。中医认为,久虚不可以峻补,且应该先用芡实之类的平和补药进行“底补”,调理好脾胃,再进食其他补药。 “底补”也叫“引补”,有药引子的意思,像芡实、山药这类调理脾胃、固精益气又是药食同源的食品,特别适合“底补”。

  中医认为,芡实入肾经,味甘能补,性涩能固,故芡实具有益肾固精的功效。《本草新编》曰: “夫补肾之药,大多润泽者居多,润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿,性又不燥……不虑多投以增湿也。芡实不特益精,且能涩精补肾。与山药并用,各为末,日日米饭调服。”可见芡实和山药是绝佳拍档。一些医家认为,芡实补肾效果强于山药,祛湿效果优于赤小豆,安神效果强过莲子,可谓健脾补肾的绝佳之选,是平补的良方。

  芡实可以制成药膳进行食用。

  1.芡实糕:芡实、山药各100克,粳米1000克,白糖500克。将芡实、山药、粳米一起磨成粉,白糖碾成细粉,加清水适量,揉成面团,做成糕状。然后将糕上笼,用武火蒸20~30分钟即成。芡实糕具有补脾、健胃、止泻的作用,因味道甜美,增加食欲,可作主食,用于脾胃虚弱、食欲不振、脾虚泄泻等症。

  2.芡实粥:芡实粉30克,粳米100克,白糖适量。芡实去壳、研粉。将粳米淘洗干净,加水煮粥,待将要煮熟时,用芡实粉加水打成稀糊状,与米粥混合,5分钟后即可食用,起锅后加入白糖。该粥能益肾固精,适用于遗精、早泄、小便频多、遗尿等症。

  3.山药薏米芡实粥:山药60克,薏米60克,芡实60克,水适量。芡实、薏米洗净用清水浸泡两个小时;山药去皮,洗净切成小块。将芡实、薏米下锅,加入适量清水,大火烧开后转中火煮1个小时,放入山药,转小火,煮30分钟即可。该粥功效为健脾益胃、补肾益精、祛湿利水。

 
 
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